塩醤(しおひしお)仕込みと活用講座しました

一生役立つお教室

3月に予定していた『塩醤講座』が緊急事態宣言の為伸びて伸びて8月になってしまいました💦

3蜜を避ける為少人数づつ開催しています。

でも8月でも開催出来て良かった〜〜

夏にぴったりの塩醤!和にも洋にも使えて我が家には欠かす事の出来ない発酵調味料!!

塩麹は作った事がある方が多いと思いますが、塩醤(しおひしお)はちょっと違うのです。

まず麹が「米麹」で作ると塩麹

「醤の麹」で作ると塩醤(しおひしお)

この醤の麹は大豆麹と大麦の麹の2種類を使った物(メーカーやお店によって米麹のブレンドされているものもあります)なので、単独の麹に比べたら2倍以上の旨味があるのです!

そして、塩醤の塩分は腐らないギリギリの塩分濃度で作っているので、そのまま食べても旨味がぎゅっとしていて塩味と甘味のある味にしています。

その塩醤を使って、「絶品!食べたらやみつきネギダレ」を作ったり、そのまま飲めちゃう!?塩醤のスイートチリソース(生春巻き付き)、おうちパンでパンをトースターで焼いておしゃれにブルスケッタ!酵素たっぷり塩醤の具2種🎵などなど

ネギダレ・・・韓国風、スイートチリソース・・・アジアン風、ブルスケッタ・・・フランス風?とひとつの発酵調味料でいろんなものが出来てしまうのが塩醤の良いところです。

美味しくて身体に良い塩醤🎵

作るのも今の季節なら1週間で出来ますよ!

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