醤

醤(ひしお)って知っていますか？大まかにいうと、食品を塩漬けにして出来たものを醤(ひしお)といいます。イカの塩辛は肉醤の一種、漬物は草醤の一種、魚で作る魚醤、味噌や醤油などは穀醤と私達の周りにたくさんの醤が存在しています。私がおすすめしてい...

今日ご参加の方は、以前にも醤講座を受講されていましたが、もう一度しっかり学びに再受講にお越し下さいました💕ありがとうございます😊学びは、1度より2度、2度より3度、受けた方が確実に自分のものとなり、より深く理解出来る様になります。なので、何...

発酵大好きなKuriya です発酵食品に囲まれて生きています(笑)特に醤(ひしお)が大好きすぎて、醤(醤油)、塩醤、酒粕醤、玉ねぎ醤、トマト醤となんと醤だけで5種類！！普段の生活に甘酒と手作り味噌も作っていますが、醤が便利で美味しくて、醤の...

3月に予定していた『塩醤講座』が緊急事態宣言の為伸びて伸びて8月になってしまいました💦3蜜を避ける為少人数づつ開催しています。でも8月でも開催出来て良かった〜〜夏にぴったりの塩醤！和にも洋にも使えて我が家には欠かす事の出来ない発酵調味料！！...

食品メーカーマルコメさんが日本の伝統的な発酵食品(味噌、醤油、甘酒、漬物、納豆などなど)の良さをさらに広める事を目的として、「はっ(8)こう(5)」で8月5日に制定しました。発酵の日の今日この日に(リクエスト開催の為本当にたまたま)発酵食品...