醤
醤(ひしお)講座・・・醤油で仕込む基本の醤(ひしお)、大豆と大麦の麹を使い、醤油で仕込みます。万葉集にも登場する「醤」自分で仕込んでお持ち帰り、自宅で約1週間から2週間毎日混ぜて出来上がり。本物の発酵食品「醤(ひしお)」フル活用して約10種類の試食。デザートにも醤が登場します。約350gの醤のお持ち帰りとランチ・デザート・ドリンク付き。
塩醤
塩で仕込む「塩醤(しおひしお)」甘味と塩味のバランスが素晴らしく、発酵する過程で深いコクが生まれます。講座では人間にとって必要不可欠な「塩」について深く学び、塩醤を仕込んでお持ち帰りして、ご自宅で毎日混ぜて出来上がり。塩醤をフル活用したランチではおうちパンのフォカッチャのパンを焼き、塩醤の具材を乗せての2種のブルスケッタや、絶品ネギ塩醤ソース、塩醤のスイートチリソースも試食出来ます。約350gの塩醤のお持ち帰り、ランチ、デザート、フォカッチャのレシピ、フォカッチャのパン生地持ち帰り。
酒粕醤
酒粕で仕込む「酒粕醤(さけかすひしお)」酒粕の健康効果は素晴らしく、酒粕を使い醤を発酵させ、発酵✖️発酵のダブルの深い味わいを堪能出来ます。講座では仕込んでお持ち帰りしていただいて、ご自宅で育てて頂きます。身体に良い酒粕醤を使ったランチは絶品です。希望者には酒粕を使ったパックも作ります。酒粕醤約350gお持ち帰り、酒粕醤のランチ、ドリンク、酒粕パックのお持ち帰り付き。
醤ラーメン
醤ラーメン講座では美味しい醤を使って安心安全な美味しいラーメンを作って食べます。醤油でも味噌でも塩でも無い新しくクセになる味わいです。おうちでも、すぐ食べれる４人分の醤ラーメンセット付。
その他、玉ねぎ醤、トマト醤など
